|
|
Ayam Roedjak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram kip
3 teenjtes knoflook
1 bouillonblokje (kip)
3 schijfjes djahe
3 blaadjes daon salam
1tl sambal (oelek is beste)
6 kimirinoten
santen
2 grote uien
2 rode lomboks
1 tl trassi
3 schijfjes laos
4 blaadjes djeruk perut
1 stengel sereh
olie
zout naar smaak
Voorbereiding:
Bak de trassi even van tevoren. Stamp de rode lomboks, laos, djahe, bouillonblokjes, kemirinoten, 1 teentje knoflook en 1 uit.
Snij de kip in kleine stukken.
Bereidingswijze:
Snij de andere ui en de resterende teentjes knoflook fijn en fruit deze even in ruim olie en voeg dan de gestampte boemboe (kruidenmengsel) er bij en laat dit even sudderen. Doe nu de djeruk perut, daon salam en sereh toe en wanneer het begint te geuren voeg je de stukjes kip er aan toe. Meng het geheel goed en giet nu zoveel santen er bij dat de kip er nog net bovenuit komt. Laat de roedjak, nadat je met zout op smaak hebt afgemaakt, langzaam sudderen tot ze gaar is.
|
|
|